Bien nettoyer les champignons, puis les couper en petits morceaux.
Détailler le fromage en bâtonnets fins de 1 cm.
Saler et poivrer le porc.
Peler l’ail et le hacher.
Le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Incorporer les champignons.
Faire cuire à couvert 5 minutes.
Assaisonner de sel et de persil.
Découvrir et poursuivre la cuisson quelques instants sur feu doux.
Laisser refroidir.
Étaler chaque tranche de viande et la garnir de champignons.
Ajouter le fromage et le bacon, puis enrouler le porc sur lui-même.
Faire fondre le beurre dans la même poêle.
Y déposer les viandes et les faire dorer sur toutes leurs faces.
Laisser cuire à couvert 8 minutes de plus.
Servir les tranches de porc farcies aux champignons et au fromage.
