Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
Faire des incisions en diagonale sur le côté gauche sans atteindre le centre.
Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
Mettre de la pâte de coing au centre de la pâte et l’étaler sur toute la longueur.
Ajouter des dattes et des noix hachées, des pignons de pin et des raisins secs.
Fermer les extrémités inférieur et supérieur de la pâte.
Recouvrir la garniture avec une bande, puis l’autre bande opposée.
Procéder ainsi avec toutes les bandes de manière à former une tresse.
Badigeonner d’œuf battu.
Enfourner la tresse feuilletée à la pâte de coing et aux fruits secs pour une vingtaine de minutes.
