Couper la chair d’avocat en cubes et les arroser du jus de citron.
Couper également le saumon fumé en cubes.
Préparer une mayonnaise avec le jaune d’œuf, le jus de citron vert, la moutarde, du sel et du poivre.
Ajouter l’huile petit à petit, en mélangeant au fouet.
Fouetter la crème pour obtenir une consistance proche de la chantilly.
Mélanger la moitié avec la mayonnaise.
Dresser les verrines en commençant par l’avocat.
Les couvrir de saumon fumé et de la sauce.
Terminer par de l’avocat.
Décorer au goût et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Les verrines à l’avocat et au saumon fumé avec sauce succulente sont prêtes à être savourées.
