Mixer la chair des avocats avec les échalotes, de la ciboulette, le jus de citron jaune, du sel et du poivre.
Monter la crème en chantilly, puis l’enrichir du jus d’un citron vert.
Ajouter de la ciboulette, du sel et du poivre
Continuer à fouetter jusqu’à ce qu’elle soit bien mousseuse.
Répartir la mixture d’avocat dans les verrines et couvrir de la chantilly salée.
Ajouter le saumon fumé coupé en lanières, du citron vert et de la ciboulette.
Laisser les verrines crémeuses à l’avocat et au saumon fumé au réfrigérateur durant deux heures avant de les servir.
