Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme.
Battre les jaunes avec la moitié de la stévia.
Incorporer le Skyr, le zeste d’agrume et 4 cl de jus de citron.
Ajouter délicatement les blancs, en remuant avec une spatule.
Verser l’eau dans une casserole avec le reste de stévia et de jus d’agrume.
Faire bouillir et laisser refroidir.
Couper chacun des biscuits en deux et les tremper rapidement dans le sirop préparé.
Faire une couche dans les verrines.
Recouvrir du mélange crémeux.
Ajouter plus de biscuits et de crème.
Mettre au frais durant 4 heures.
Les verrines crémeuses au citron sont prêtes à être servies.
