Réduire la chair d’avocat en purée et l’assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron.
Répartir la préparation dans 4 verrines.
Amalgamer les deux fromages en les fluidifiant avec une cuillerée d’eau.
Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger.
Couvrir l’avocat de ce composé.
Découper le saumon fumé en morceaux et les disposer sur le fromage.
Réfrigérer les verrines et les décorer avec les œufs de truite.
Arroser d’un filet de jus de citron.
Servir les verrines d’avocat au saumon fumé et aux œufs de truite.
