Laver le concombre et le couper en dés.
Les répartir dans les verrines, en garder un peu pour la décoration.
Fouetter le fromage blanc avec l’huile, le jus de citron, la menthe ciselée, du sel et du poivre.
Bien mélanger le tout.
Ajouter cette préparation sur le concombre.
Ajouter le saumon fumé coupé en dés.
Décorer de quelques dés de concombre et de feuilles de menthe.
Mettre les verrines de concombre au fromage blanc et au saumon fumé au frais jusqu’au moment de les servir.
