Verser le court-bouillon dans une casserole et y tremper le saumon frais.
Aux premiers frémissements, retirer la casserole du feu et laisser le poisson refroidir.
L’égoutter et le mettre dans le bol du mixeur.
Couper le saumon fumé en cubes et les mettre également dans le mixeur.
Mixer le tout avec les jus d’agrumes.
Saler, poivrer et ajouter du paprika. Bien mélanger.
Fouetter la crème pour obtenir une belle chantilly et l’ajouter à la mixture.
Répartir la préparation dans les verrines.
Les réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Décorer de paprika, d’œufs de saumon et d’aneth.
Servir les verrines de mousse aux 2 saumons.
