Peler le gingembre, l’ail, l’échalote, les oignons et les concombres.
Nettoyer le poivron et le découper en lamelles.
Prélever la pulpe d’avocat.
Mettre tous ces ingrédients dans le bol du mixeur.
Ajouter le jus de citron vert, du sel, le piment et les petits-suisses.
Transférer la mixture dans 6 verrines.
Les mettre au frais durant deux heures.
Décorer de surimi et servir les verrines de mousse d’avocat au concombre.
