Laver les abricots, les couper en deux et retirer leur noyau.
Beurrer une poêle de 24 cm de diamètre et y déposer les fruits, côté peau tourné vers la poêle.
Casser les œufs dans un bol.
Ajouter les sucres et le sel, puis l’huile et le zeste de citron.
Verser également le lait et fouetter énergiquement.
Incorporer la farine et la levure à la préparation.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
La verser sur les fruits.
Faire cuire à couvert sur feu doux durant 20 minutes d’un côté puis de l’autre.
Servir le gâteau poêlé aux abricots.
