Préparer la pâte
Battre les œufs avec la stévia et le sel.
Aromatiser de vanille et battre à nouveau.
Verser l’huile, puis l’eau.
Tamiser la farine avec la levure et le cacao.
Les incorporer au mélange, toujours en battant.
La pâte doit devenir homogène.
Préparer la crème
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec le mixeur plongeant.
Assembler le gâteau
Préchauffer le four statique à 170 degrés.
Beurrer et fariner un moule à charnière carré de 22 cm de côté.
Y étaler la pâte au chocolat et la garnir de la crème avec une poche à douille, en formant un damier en surface.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir, décorer de sucre glace et servir.
Le gâteau au cacao et à la crème de ricotta est prêt à être dégusté.
