Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau pendant 12 minutes à partir de l’ébullition.
Les égoutter et les plonger dans l’eau froide.
Les écaler et les couper en morceaux.
Les mettre dans un récipient avec le skyr, le sel et le jus d’agrume.
Travailler tous les ingrédients avec un mélangeur à immersion.
La mayonnaise sans huile est prête lorsqu’elle devient homogène et exempte de grumeaux.
