Nettoyer et trancher les champignons.
Les faire sauter dans une poêle avec de l’huile et l’ail non pelé.
Saler et poivrer.
Laisser cuire une dizaine de minutes, puis enlever l’ail.
Ajouter le lait et poursuivre la cuisson un quart d’heure.
En attendant, mettre une casserole sur le feu.
Y verser le vin et l’eau.
Y plonger les crevettes 2 minutes.
Les égoutter et les assaisonner d’huile et de persil haché.
Les ajouter aux champignons, mais en réserver quelques-unes.
Garnir les vol-au-vent de cette préparation.
Les décorer des crustacés mis de côté.
Servir les vol-au-vent aux crevettes et aux champignons.
