Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler et hacher l’échalote avec le persil et l’ail.
Incorporer le beurre, la crème, du sel et du poivre.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les Saint-Jacques une minute par face.
Farcir les vol-au-vent de la crème au persil et déposer une noix de Saint-Jacques dans chacun d’eux.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Les vol-au-vent crémeux aux Saint-Jacques sont prêts à être servis.
