Allumer le four à 180 degrés.
Recouvrir un moule de 30 x 20 cm de papier sulfurisé.
Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre au bain-marie.
Laisser refroidir.
Battre les œufs avec une pincée de sel.
En continuant à battre, incorporer le beurre.
Ajouter la ricotta.
Mélanger la farine avec la levure et les verser en 2 fois sur le mélange, en les tamisant.
Fouetter le tout manuellement.
Verser la pâte dans le moule et l’égaliser.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Badigeonner de confiture et laisser refroidir.
Décorer de sucre en poudre.
Servir le gâteau à la ricotta à la confiture.
