L’oeuf est composé de coquille, de la substance transparente et sous forme de gélatine appelé albumen ainsi que du jaune.
- L’albumen contient des vitamines B, des protéines, du potassium, du magnésium et du sodium;
- Le jaune renferme des graisses, des vitamines A, D, E et K, de la lécithine, du phosphore et du fer;
- Les œufs contiennent des protéines complètes, des acides aminés, des antioxydants.
