Pour un bon petit-déjeuner du dimanche, testez ce cake aux prunes aux bananes et aux amandes, une douceur irrésistible, moelleuse et gourmande.
Recette du cake aux prunes aux bananes et aux amandes
Le cake, un grand classique des desserts homemade que vous pouvez personnaliser selon vos envies. Dans cette recette, découvrons ensemble le cake aux prunes aux bananes et aux amandes.
Si vous aimez particulièrement le cake, vous devez absolument tester cette version. Les bananes mûres apportent une douceur fondante et naturelle, tandis que les prunes juteuses offrent une touche fruitée et acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs.
Enfin, les amandes effilées, légèrement grillées, ajoutent une texture croquante et un goût délicatement noisetté qui ravira vos papilles.
C’est une recette conviviale, idéale pour un goûter en famille, un brunch entre amis ou simplement pour accompagner une tasse de thé ou de café.
Ce cake se marie également très bien avec une boule de glace à la vanille ou un filet de crème anglaise pour les plus gourmands.
Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients simples pour un résultat digne des meilleures boulangeries. Mais attention à bien suivre les étapes pour ne pas se retrouver avec un rendu trop sec !
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 50 g de farine d’amande
- 1 pot de yaourt nature
- 1 pot de yaourt à la banane
- 50 ml d’huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- zeste de citron bio ou non traité
- 2 bananes
- amandes effilées
Comment préparer le cake aux prunes aux bananes et aux amandes ?
- Pour commencer, séparez les jaunes d’œufs des blancs et placez les jaunes dans un bol.
- Si vous préférez, il est également possible de réaliser la crème en utilisant des œufs entiers, en suivant une procédure similaire, mais en les pasteurisant ensemble.
- Dans ce cas, augmentez les quantités : utilisez 200 g de sucre, 80 g d’eau et 500 g de mascarpone, car la préparation donnera un volume de crème plus important.
- Vous aurez également besoin d’une plus grande quantité de boudoirs et de café pour le montage.
- La crème au mascarpone faite uniquement avec des jaunes d’œufs est plus compacte, ce qui la rend idéale pour accompagner le pandoro ou le panettone.
- En revanche, celle réalisée avec des œufs entiers est plus onctueuse, parfaite pour le tiramisu ou comme base pour d’autres desserts.
- Ensuite, préparez le sirop en chauffant le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 120 °C.
- Pour cela, utilisez un thermomètre de cuisine afin de garantir la précision.
- Versez immédiatement ce sirop chaud sur les jaunes tout en les fouettant énergiquement à l’aide d’un fouet.
- Continuez à battre pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la crème refroidisse.
- À ce stade, ajoutez le mascarpone petit à petit, en procédant par cuillerées.
La suite de la recette
- Continuez à fouetter tout en l’incorporant pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Une fois la crème prête, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’utiliser.
- Pour le montage du tiramisu, commencez par disposer une rangée de boudoirs légèrement imbibés de café.
- Recouvrez-les d’une généreuse couche de crème mascarpone.
- Répétez l’opération avec une nouvelle couche de boudoirs imbibés, suivie d’une nouvelle couche de crème au mascarpone.
- Terminez en étalant une dernière couche de crème au mascarpone et saupoudrez légèrement la surface de cacao amer.
- Pour un meilleur résultat, laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir, afin qu’il devienne un dessert bien frais et agréable.
- Enfin, juste avant de le présenter à table, ajoutez une dernière pincée de cacao amer pour le rendre encore plus appétissant.
- Si la consistance de votre crème n’est pas aussi ferme que vous le souhaitez, n’hésitez pas à incorporer 100 g supplémentaires de mascarpone ou 200 g de crème fouettée pour l’ajuster.
- Voilà, vous avez votre cake aux prunes aux bananes et aux amandes.