Ces légumes estivaux se prêtent à de nombreux types de préparation. Dans tous les cas, il est conseillé de les consommer en raison de la faible concentration en calories, mais aussi et surtout la richesse en nutriments essentiels.
Les courgettes regorgent de vitamine C, A, K, B6, de folate ainsi que des minéraux comme le potassium et le manganèse. On note également la richesse en eau, ce qui en fait un légume parfait pour contribuer à combler les besoins en eau du corps. Enfin, les courgettes contiennent des fibres qui favorisent un bon transit intestinal.
