Pour effectuer cette technique de grand-mère, alors voici les étapes à suivre :
- Ôter les feuilles de basilic en choisissant uniquement celles qui sont en bonne santé ;
- Bien laver et procéder de manière très délicate afin de ne pas détruire les feuilles encore fraîches ;
- Il est aussi possible de plonger les feuilles dans un bol muni d’eau froide et de glace ;
- Les déposer dans une passoire et les sécher avec une feuille de papier absorbant ;
- Tapoter pour faire sécher ;
- Bien désinfecter le bocal en verre ;
- Déposer une couche de gros sel au fond du bocal ;
- Y déposer les feuilles de basilic juste au-dessus ;
- Déposer à nouveau une couche de sel ;
- Réitérer les opérations jusqu’à ce que le bocal soit rempli à ras le bord ;
- Ajouter un peu d’huile d’olive et fermer le bocal hermétiquement ;
- Laisser au repos pendant une semaine et veiller à placer dans un endroit ombragé ;
- Mettre au réfrigérateur pendant 3 ou 4 mois, une fois le bocal ouvert.
