S’il est impossible de cuire les œufs, c’est-à-dire qu’il faudra utiliser des œufs crus, alors voici les précautions à prendre. De prime abord, pensez à nettoyer les œufs avec un chiffon propre et sec. Evitez absolument de mettre les œufs dans l’évier et sous l’eau courante.
En effet, vous ne faites qu’empirer les choses en favorisant la prolifération des bactéries. Par ailleurs, si possible, il est conseillé d’utiliser des œufs pasteurisés et avec une coquille encore bien ferme. Evitez d’utiliser des œufs dont la coquille est fissurée ou est cassée.
Le stockage doit aussi être réalisé dans les règles de l’art. Il est vivement conseillé de stocker les œufs dans leur emballage stérilisé. Ne mettez jamais les œufs au niveau de la zone sur la porte du frigo. Enfin, lavez les mains et séchez-les juste avant de manipuler les œufs et après.
