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La consommation d’œufs crus comme dans le tiramisu et autres desserts peut entraîner la salmonellose. La pasteurisation vous permet de prévenir ce problème et de consommer vos œufs en toute sécurité. Je vous propose cette méthode rapide et sûre pour pasteuriser les œufs entiers, ainsi que les blancs et les jaunes séparément. Il vous faut de l’eau et du sucre. Vous aurez également besoin d’un thermomètre de cuisine. Vos desserts seront fabuleux grâce à cette astuce toute simple.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 5 minutes
Portions: 3
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Ingrédients
6 œufs à température ambiante
75 g d’eau
300 g de sucre
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Préparation
Comment pasteuriser les œufs?
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