Parce qu’une procédure incorrecte pourrait entraîner la prolifération de bactéries. Il est donc très important de savoir comment décongeler correctement les aliments.
Il existe des aliments qui ont normalement leur propre charge bactérienne et qui n’est pas détruite par la congélation.
Néanmoins, si vous les congelez correctement, la charge bactérienne peut être affaibli. Il faut éviter de les congeler et de décongeler plusieurs fois car à chaque décongélation les bactéries se multiplient facilement.
La bonne façon de décongeler les aliments est de les faire passer du réfrigérateur au réfrigérateur.
Pour cela, le réfrigérateur permettra un dégivrage progressif et absolument sûr pour les aliments.
Il faut placer les aliments à décongeler dans un récipient hermétique pour isoler les aliments et d’éviter les conséquences d’une contamination bactérienne.
Pour certains produits, une décongélation à température ambiante pendant quelques minutes est le plus favorable.
