Pour un dessert de Noël simple et irrésistible, laissez-vous tenter par ces brioches aux poires et chocolat parsemées d’amandes, elles remplacent les bûches !
Recette des brioches aux poires et chocolat parsemées d’amandes
Lorsqu’on parle de dessert traditionnel de Noël, on pense tout de suite aux bûches. Pourtant, il existe plusieurs alternatives pour élargir les horizons lors des fêtes de fin d’année.
Aujourd’hui, je vous fait découvrir ces brioches aux poires et chocolat parsemées d’amandes. Leur pâte, douce et parfumée au zeste d’orange, évoque les plaisirs simples de l’hiver. La garniture combine la douceur des poires juteuses au chocolat noir fondant, le tout relevé d’une pointe de cannelle.
Idéales pour un dessert festif, elles se dégustent aussi au petit-déjeuner ou au goûter avec un thé parfumé ou un chocolat chaud. Ces brioches sont parfaites pour les amateurs de douceurs maison, en mêlant gourmandise et convivialité.
Leur moelleux incomparable en fait une recette incontournable pour les fêtes ou tout moment où vous voulez régaler vos proches.
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Temps de repos : 6 heures
Cuisson : 30 minutes
Portions : 7
Type de cuisson : Au four
Ingrédients
Pâte
- 250 g de farine
- 200 g de farine du Manitoba
- 60 g de beurre
- 7 g de levure de bière fraîche
- 200 ml de lait
- 1 œuf
- 60 g de sucre
- 1 zeste d’orange (non traité)
Garniture
- 400 g de poires
- 100 g de chocolat noir
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Pour décorer
- 30 g d’amandes effilées
- 20 g de sucre cristallisé
- 20 g de beurre (fondu)
Comment préparer ces brioches aux poires et chocolat parsemées d’amandes hyper moelleuses ?
- Tout d’abord, commencez par préparer la pâte en dissolvant la levure de bière dans le lait légèrement tiède.
- Ensuite, ajoutez le sucre, un œuf, ainsi que le zeste râpé d’une orange non traitée pour parfumer la préparation.
- Puis, incorporez progressivement la farine manitobaine et la farine tout en pétrissant avec soin.
- Une fois cette étape réalisée, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Pendant ce temps, nettoyez les poires et coupez-les en petits dés.
- Ensuite, hachez le chocolat noir en morceaux.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et, avec vos mains, étalez-la en un grand rectangle.
- À ce stade, répartissez uniformément les dés de poire, le chocolat, et une pincée de cannelle sur la pâte.
- Repliez-la soigneusement pour envelopper la garniture, puis pétrissez délicatement afin d’incorporer les ingrédients.
- Formez une boule et placez-la dans un bol préalablement saupoudré de farine.
- Ensuite, recouvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 3 à 4 heures.
- Une fois que la pâte a bien levé, divisez-la en sept portions égales.
- Pour plus de précision, pesez les morceaux.
- Ensuite, roulez chaque portion en boule et placez-les dans des mini-moules en papier pour panettone.
- Par la suite, disposez les moules sur une plaque à pâtisserie en veillant à laisser un léger espace entre eux.
- Puis, laissez lever une nouvelle fois dans un endroit chaud, par exemple dans un four éteint, pendant environ deux heures, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord des moules.
- Avant d’enfourner, badigeonnez les mini-panettone de beurre fondu.
- Ensuite, saupoudrez-les d’amandes effilées et de sucre cristallisé pour une touche gourmande.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C en mode statique, en plaçant la plaque sur une position basse, pendant 25 à 30 minutes.
- Enfin, une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les déguster.
- Ces brioches aux poires et chocolat parsemées d’amandes seront parfaites pour accompagner vos moments de fête ou de gourmandise.