Voici la meilleure façon de préparer des aubergines savoureuses en guise d’accompagnement

• 1,5 kg d’aubergines
• De l’huile d’arachide
• 220 ml d’huile d’olive extra-vierge
• 130 ml de vinaigre
• 4 gousses d’ail
• Du persil et du piment au goût
• Du sel

Quelles sont les étapes à suivre pour la préparation ?

1. Lavez les aubergines et retirez la tige avant de les sécher;
2. Utilisez un couteau tranchant ou un outil spécial pour faire des tranches fines d’aubergines;
3. Mettez-les dans une passoire avec du sel;
4. Laissez reposer pendant quelques heures pour qu’elles libèrent l’eau;
5. Rincez et pressez les aubergines,
6. Séchez avec du papier absorbant;
7. Versez l’huile généreuse dans une casserole pour faire la friture;
8. Faites dorer sans brunir;
9. Préparez l’assaisonnement du pesto en mettant le persil, l’ail, le piment, le vinaigre et l’huile d’olive dans un mixeur;
10. Mixez pour émulsionner;
11. Mettez les aubergines sur une assiette et saupoudrer d’assaisonement;
12. Laissez reposer pour bien arômatiser;
13. Servez en guise d’accompagnement du plat de viande et de poisson