Avez-vous déjà testé des anchois frits croustillants pour l’apéro ? Avec leur touche méditerranéenne, ils séduisent les invités dès la première bouchée.
Recette des anchois frits croustillants
Laissez-vous tenter par cette recette d’anchois frits croustillants. C’est une spécialité napolitaine qui impressionne les palais avec sa texture dorée et croustillante qui cache une chair tendre et savoureuse.
Préparés avec une simple panure de farine et frits dans une huile bien chaude, ces petits poissons se subliment grâce à une pointe de citron frais qui relève leur goût délicat. Accompagnez-les d’une bière fraîche ou d’une bouteille de vin blanc pour la dégustation.
Idéal pour un apéritif convivial ou une table de fête, ce plat demande peu de temps en cuisine tout en offrant un résultat impressionnant. Servez-les avec une sauce tartare ou une mayonnaise citronnée pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g d’anchois frais
- 2 œufs
- farine
- huile d’arachide
- sel fin
Comment préparer les anchois frits et croustillants ?
- Afin de préparer les anchois dorés et frits, commencez par nettoyer les anchois.
- Retirez délicatement la tête, puis enlevez les entrailles.
- Veillez à ne pas casser les anchois : ouvrez-les soigneusement comme un livre, rincez-les sous l’eau courante, puis épongez-les avec du papier absorbant. Mettez-les de côté.
- Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel.
Sur une assiette, versez la farine. - Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile d’arachide dans une grande poêle antiadhésive.
- Une fois l’huile bien chaude, procédez au trempage des anchois : Passez d’abord chaque anchois dans la farine, en veillant à ce qu’elle adhère bien à toute la surface.
- Ensuite, plongez-les dans le bol d’œufs battus.
- Enfin, déposez-les directement dans l’huile bouillante.
- Pour une friture optimale, faites cuire quelques anchois à la fois.
- Cela permet de maintenir la température de l’huile, assurant ainsi une cuisson parfaite et une belle couleur dorée.
- Faites frire les anchois environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Une fois frits, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Répétez cette opération jusqu’à ce que tous les anchois soient cuits.
- Servez les anchois frits et croustillants ensuite sur un plat de service, ajoutez une pincée de sel et décorez avec quelques rondelles de citron pour une touche fraîche et colorée.
- Bonne dégustation et Bonne Année !