Avez-vous déjà goûté au vrai gâteau des religieuses ? Cette recette traditionnelle italienne, à base de ricotta et d’amandes, est une véritable pépite, avec son fondant incomparable et ses arômes subtils.
Comment faire le vrai gâteau des religieuses ?
Vous connaissez le gâteau des nonnes, vous en avez déjà goûté ? Si la réponse est non, sachez que c’est une spécialité italienne à base de ricotta, d’amandes et d’arômes subtils comme le citron et la vanille.
Moelleux et légèrement humide, il se distingue par sa douceur et son raffinement. Idéal pour un dessert léger ou un goûter gourmand, il séduit par son équilibre parfait entre fondant et parfum.
Contrairement aux versions plus classiques, le vrai gâteau des religieuses est naturellement plus léger et parfumé avec une touche de citron, de vanille et une pointe de liqueur pour relever les saveurs.
Vous pouvez le personnaliser selon vos goûts : ajoutez des zestes d’orange, remplacez la liqueur par un peu de rhum ou saupoudrez-le de cacao pour une touche gourmande.
Parfait pour un goûter raffiné, un dessert de fête ou un brunch gourmand, il se déguste lentement, avec un bon café, et plaira aux amateurs de douceurs délicates et authentiques.
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients
- 250 gr de ricotta
- 130 gr d’amandes mélangées (farine d’amande)
- 62 gr d’édulcorant à la stévia (ou alternativement 125 gr de maltitol, d’érythritol ou de sucre)
- 3 gros œufs
- 2-3 cuillères à soupe de liqueur de votre choix
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 zeste de citron râpé
- 1 pincée de sel
- Sucre en poudre
Comment préparer le vrai gâteau des religieuses ?
- Pour commencer, cassez les œufs dans le batteur planétaire, ajoutez l’édulcorant de votre choix (ou du sucre).
- Travaillez avec un fouet pendant 5 à 6 minutes.
- Ajoutez maintenant la ricotta, mélangez avec la spatule, puis ajoutez les amandes mélangées à la farine, le zeste de citron râpé, l’extrait de vanille, le sel et la liqueur.
- Une fois cela fait, mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Puis versez-le dans un moule rond d’un diamètre de 25-26 centimètres préalablement tapissé de papier spécial.
- Enfin, faites cuire dans un four préchauffé pendant 40 minutes à une température de 170°C.
- À la fin, retirez le gâteau du moule et saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.
- Vous l’aurez compris, faire le vrai gâteau des religieuses est très simple.
