Le fait que vous soyez cœliaque ne doit pas vous priver d’un bon dessert. Ce gâteau des sœurs qui cache une histoire particulière, deviendra sûrement votre all-day, surtout si vous êtes gourmand(e). Une recette à réaliser au moins une fois par semaine cet automne.
Recette du gâteau des sœurs
Petite minute culture générale avant de vous décrire la recette. L’histoire du gâteau des sœurs remonte dans les années 1300 dans le couvent de Santa Chiara. Parmi toutes les religieuses, il y en avait une qui se sentait toujours inconfortable après avoir mangé un gâteau à base de farine. Ainsi, les autres sœurs ont décidé d’utiliser de la farine d’amande, à la place de la farine de blé. Depuis, la religieuse intolérante au gluten ne s’est plus sentie mal.
Ce qui fait de ce gâteau des nonnes un incontournable pour les personnes sujettes à la maladie cœliaque. Non seulement, il est léger, mais il est également super bon et agréablement parfumé.
À déguster au petit-déjeuner pour une bonne dose de douceur, mais aussi en collation ou en fin de repas, c’est un dessert à la ricotta très léger qui trouve sa place sur la table, en toute saison.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : pour 6 personnes
Cuisson : Au four
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : Moyen
Ingrédients
- 250 g de ricotta (lait de vache déjà égoutté du babeurre)
- 3 œufs (moyens)
- 125 g de sucre
- 130 g de farine d’amande
- 1 cuillère à café de zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de liqueur
- sucre en poudre (pour la finition)
- 1 pincée de sel
Matériel
- 1 Fouet électrique
- 1 bol
- 1 moule à gâteau de 20 cm
- 1 tamis
Comment préparer le gâteau des sœurs ?
- Tout d’abord, tamisez la ricotta et placez-la au réfrigérateur.
- Il est recommandé d’utiliser une ricotta ferme et compacte.
- Si nécessaire, laissez-la égoutter toute la nuit au réfrigérateur pour obtenir une texture optimale.
- Ensuite, cassez les œufs dans un bol, puis ajoutez le sucre.
- Battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
- À ce stade, incorporez délicatement la ricotta tamisée, en mélangeant de bas en haut pour éviter de casser la texture aérienne du mélange.
- Après cela, ajoutez la farine d’amande, le zeste de citron, la vanille, une pincée de sel, et la liqueur.
- Remuez doucement avec une spatule pour bien combiner tous les ingrédients.
- Une fois terminé, le mélange doit avoir une texture à la fois moelleuse et crémeuse.
- Ensuite, versez le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Nivelez la surface avec soin pour qu’il cuise de manière uniforme.
- Par la suite, faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 35 à 40 minutes.
- La surface du gâteau doit être dorée à la fin de la cuisson.
- Pour vérifier la cuisson, utilisez la méthode du cure-dent : insérez-le au centre du gâteau, et s’il ressort propre, le gâteau est prêt.
- Après la cuisson, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
- Enfin, placez le gâteau des sœurs sur une assiette et saupoudrez-le généreusement de sucre glace avant de servir.
