Laver les avocats et les diviser en deux.
Enlever leur noyau et les vider de leur chair, en laissant une fine couche.
Ne pas jeter les avocats évidés. Ils serviront de bols pour contenir la garniture.
Écraser la chair des avocats à la fourchette. Saler et poivrer.
Peler l’oignon et le hacher finement.
Hacher aussi la coriandre (et le piment).
Peler la mangue bien propre et découper sa chair en cubes.
Nettoyer le poivron en le débarrassant des graines et filaments blancs, puis le couper en dés.
Mélanger tous les ingrédients et garnir les avocats de cette préparation.
Les avocats farcis à la mangue et aux crevettes sont prêts à être servis.
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