Avec ses légumes croquants et sa sauce crémeuse, voici LA véritable recette de la salade russe, ce hors d’œuvre frais et gourmand parfait en entrée.
Voici LA véritable recette de la salade russe
Comment peut-on oublier cet hors-d’œuvre qui est une véritable icône des tables festives ? Parce qu’on est en début d’année et que vous allez sûrement recevoir des invités chez vous, voici LA véritable recette de la salade russe.
Composée de pommes de terre, de carottes, de petits pois et de cornichons finement coupés, elle offre un contraste agréable entre le croquant des légumes et la douceur de la mayonnaise.
Cette recette traditionnelle est simple à préparer et peut être personnalisée selon vos envies. Vous pouvez y ajouter des crevettes, des tranches de jambon et bien d’autres ingrédients.
Idéale en entrée ou en accompagnement, elle apporte une touche colorée et rafraîchissante à vos repas. Servie bien fraîche, elle est parfaite pour un buffet ou un pique-nique.
N’oubliez pas les tranches de focaccia ou de pinsa romaine pour accompagner la dégustation.
Une bouchée suffit pour conquérir les papilles, et elle deviendra sans doute un incontournable lors de vos réunions familiales.
Difficulté : Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 35 minutes de film
Temps de cuisson: 20 minutes
Gens: 8
Méthode de cuisson: Bouillant
Saisonnalité: Toutes saisons Noël
Ingrédients
Salade russe
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 100 g de cornichons marinés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel
- 300 g de mayonnaise
Pour la mayonnaise
- 2 jaunes d’œufs (pasteurisés, ils font environ 26/28 g)
- 250 g d’huile de tournesol
- 50 g d’huile d’olive extra vierge (ou autre huile de tournesol)
- 10 g de jus de citron
- 5 g de vinaigre de vin blanc
- 3 g de moutarde (facultatif)
- sel
Comment préparer LA véritable recette de la salade russe ?
- Pour préparer la mayonnaise, utilisez des jaunes d’œufs pasteurisés que vous pouvez acheter en briques au supermarché. Cela réduit les risques de contamination par la salmonelle.
- Si vous préférez, vous pouvez utiliser des jaunes frais, mais cela reste à vos risques et périls.
- Une alternative consiste à pasteuriser la mayonnaise en chauffant l’huile à 121°C, bien que l’utilisation de jaunes pasteurisés soit plus rapide et pratique.
- Mélangez l’huile de tournesol avec l’huile d’olive extra vierge. Si cette dernière est trop forte pour votre goût, optez uniquement pour de l’huile de graines.
- Placez les jaunes d’œufs dans le verre du mixeur plongeant (ou utilisez un thermomix), puis ajoutez le sel, le jus de citron, le vinaigre et la moutarde.
- Mixez à puissance moyenne tout en versant progressivement l’huile jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Votre mayonnaise est prête.
- Pour préparer la salade russe, commencez par laver soigneusement les carottes et les pommes de terre.
La suite de la recette
- Retirez leur peau à l’aide d’un éplucheur, puis coupez-les en cubes de 1 cm en les séparant bien.
- Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Faites-y cuire les carottes pendant 5 à 6 minutes, puis égouttez-les.
- Faites cuire les petits pois pendant 3 minutes, puis égouttez-les également.
- Faites cuire les pommes de terre pendant 6 à 7 minutes. Contrairement aux autres légumes qui peuvent rester légèrement croquants, les pommes de terre doivent être bien cuites mais sans se désagréger. Égouttez-les ensuite.
- Laissez tous les légumes refroidir et sécher complètement pour éviter qu’ils ne libèrent d’eau, puis transférez-les dans un grand bol.
- Ajoutez les cornichons finement émincés aux légumes, puis assaisonnez le tout avec de l’huile, du vinaigre et une pincée de sel.
- Incorporez délicatement la mayonnaise aux légumes en mélangeant doucement.
- Voilà comment LA véritable recette de la salade russe !
- Vous pouvez la dresser en portions individuelles ou la disposer en dôme sur un plat de service.
- Décorez avec des œufs durs et des légumes frais avant de déguster.