Rincer la courgette, retirer ses extrémités et la découper en morceaux.
Les mixer
Mélanger la farine et la levure avec le gruyère, les œufs, l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un saladier.
Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter la mixture de courgettes.
Recouvrir le saladier du film alimentaire et laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Verser beaucoup d’huile de friture dans une poêle.
Lorsqu’elle est bien chaude, y déposer la pâte par cuillerées.
Faire dorer les beignets de tous les côtés.
Les égoutter avec une écumoire et les placer sur du papier essuie-tout pour retirer l’excès d’huile.
Servir les beignets de courgettes au gruyère.
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