Savez-vous vraiment bien cuisiner les crevettes ? Si vous vous retrouvez souvent avec une chair caoutchouteuse, vous devez absolument connaître cette technique secrète ! Je suis sûre qu’on ne vous a jamais révélé ceci.
Les crevettes : un véritable trésor en cuisine
Que ce soit en entrée légère ou en plat principal, les crevettes font toujours leur petit effet. Mais voilà, on peut vite se retrouver avec des crevettes caoutchouteuses si on n’y fait pas attention. Pour bien cuisiner les crevettes, il faut connaître cette petite étape cruciale avant la cuisson.
Mais d’abord, parlons un peu de cette merveille. Les crevettes, vous savez, c’est un peu le joker des recettes : légères, pleines de saveurs avec cette petite touche sucrée, et surtout hyper polyvalentes. Elles se marient avec tout, que ce soit dans une salade estivale ou en accompagnement d’un bon risotto.
En plus, ces fruits de mer regorgent de nutriments. Pauvres en gras, riches en protéines et bourrées d’oméga-3, elles sont parfaites pour équilibrer votre alimentation. Seulement, vous devez savoir les cuisiner pour non seulement profiter de leur saveur, mais aussi des nutriments qu’offrent ce fruit de mer.
Comment bien cuisiner les crevettes ?
Comme je vous l’ai dit, il existe un geste secret que vous devez faire avant la cuisson proprement dite. Et là, je ne vous parle pas juste de bien les décortiquer, non. Il faut passer par une petite étape que beaucoup négligent : la saumure sèche.
Pour bien cuisiner les crevettes, prenez une cuillère à soupe de sel et une autre de bicarbonate de soude. Mélangez tout ça et plongez les crevettes dedans pendant environ 15 minutes. Cette astuce magique va modifier le pH et renforcer les protéines musculaires des crevettes. Le résultat ? Elles retiennent mieux l’humidité et restent donc bien charnues et croquantes à la cuisson. Et ça, c’est le graal quand vous voulez des crevettes parfaites !
Mais attention, même avec la saumure sèche, il ne faut pas les laisser trop longtemps sur le feu. Un petit tour rapide à la poêle, à feu moyen, et c’est plié. Ah, et surtout, ne les mettez pas trop près d’une flamme forte, ça risquerait de brûler la chair en quelques secondes.
