Laissez-vous séduire par ces boulettes de viande à l’orange, un plat à la fois original et irrésistiblement juteux. Surprenez vos papilles avec une touche sucrée-salée savamment équilibrée.
Recette des boulettes de viande à l’orange
Je vous invite à découvrir cette recette des boulettes de viande à l’orange, une autre façon de préparer cette recette classique. Ce qui la rend unique, c’est le mariage parfait entre le fondant de la viande et la fraîcheur acidulée de l’orange.
Dès la première bouchée, vous sentirez une texture moelleuse et juteuse, délicatement nappée d’une sauce onctueuse à l’orange, légèrement caramélisée. L’association du sucré et du salé donne une facette gourmande et raffinée à ce plat.
Servez ces boulettes avec du riz basmati pour absorber la sauce parfumée ou avec une purée de patates douces pour une touche encore plus réconfortante. Elles sont idéales pour un dîner chaleureux ou un repas convivial entre amis.
Vous pouvez varier les viandes en mélangeant du bœuf et du veau pour plus de douceur ou opter pour du poulet pour une version plus légère. Pour un parfum encore plus intense, ajoutez du gingembre râpé ou un zeste d’orange supplémentaire.
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Méthode de cuisson : Cuisinière
Saisonnalité : Automne, hiver
Ingrédients
Pour la pâte
- 400 g de bœuf haché
- 100 g de porc haché
- 40 g de parmesan râpé
- 1 pain rassis
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail
- persil
- lait
- sel
- Poivre
Cuisson
- 30 g de beurre
- 4 feuilles de sauge
- 2 oranges
- farine
- sel
Comment préparer les boulettes de viande à l’orange ?
- Tout d’abord, dans un bol, mélangez le bœuf haché et le porc.
- Ensuite, ajoutez le parmesan râpé et l’œuf.
- Puis, hachez finement le persil et la gousse d’ail (sans le noyau central) et incorporez-les au mélange.
- Après cela, coupez le pain rassis en morceaux, mettez-les dans un autre bol et couvrez-les de lait tiède ou chaud.
- Laissez reposer quelques minutes pour qu’ils ramollissent, puis pressez-les pour retirer l’excédent de lait.
- Ensuite, ajoutez le pain trempé et pressé au reste des ingrédients dans le premier bol.
- Puis, salez, poivrez et pétrissez tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Après cela, façonnez de nombreuses boules de taille égale avec vos mains.
- Ensuite, farinez toutes les boulettes de viande et secouez-les pour enlever l’excédent de farine.
- Puis, dans une casserole, faites chauffer du beurre avec des feuilles de sauge.
- Après cela, faites cuire les boulettes de viande farinées dans cette poêle à feu moyen-vif.
- Faites-les dorer de tous les côtés.
- Ensuite, une fois dorées, mélangez les boulettes de viande avec le jus des oranges pressées.
- Puis, baissez le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que le jus d’orange réduise et forme une crème onctueuse.
- Enfin, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau au jus d’orange pour allonger légèrement la sauce.
- Servez les boulettes de viande à l’orange chaudes nappées de cette crème et saupoudrez de zeste d’orange râpé.
Conseils supplémentaires
- Vous pouvez utiliser du bœuf, du veau ou du poulet pour faire ces boulettes.
- Si vous optez pour du poulet, pensez à en informer votre boucher à l’avance.
- Vous pouvez remplacer les oranges par du citron ou du pamplemousse.
- Utilisez des oranges non traitées, surtout si vous prévoyez d’utiliser le zeste.
- Râpez le zeste des oranges avant de les presser, en évitant la partie blanche.
- Pour des boulettes plus aromatiques, ajoutez du zeste d’orange à la pâte.
- Vous pouvez mélanger le jus d’orange avec un peu de vin blanc.
- Remplacez la sauge par du romarin, du thym, ou n’utilisez pas d’herbes aromatiques.