Le sucré-salé, c’est toujours une valeur sûre pour impressionner les palais. Donc en accompagnement, ces aubergines aigres-douces sont tout simplement un régal. Comment ne pas avoir l’eau à la bouche rien qu’en les voyant ?
Recette des aubergines aigres-douces
Ces aubergines aigres-douces ont le pouvoir de vous faire oublier la viande, tellement elles sont appétissantes et savoureuses. De simples légumes, à la surface croustillante, au goût proche du coréen très agréable en bouche et qu’on a toujours envie de manger.
Cet accompagnement parfumé et riche en saveurs orientales est une véritable tuerie. Vous pouvez déguster les morceaux d’aubergine avec un plat de riz parfumé, avec cette focaccia sans pétrissage ou encore les utiliser en guise de garniture pour vos sandwichs. Ce plat végan est à tester absolument !
Ingrédients
- 800 gr d’aubergines
- 50 gr de vinaigre de vin blanc
- 50 g de sucre
- 50 gr d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
- ciboulette pour décorer.
Comment préparer les aubergines aigres-douces ?
- Commencez par rincer les feuilles de basilic et de menthe, puis tapotez-les délicatement pour les sécher.
- Ensuite, hachez-les finement à l’aide d’un croissant ou d’un couteau.
- Lavez soigneusement les aubergines, essuyez-les, puis coupez-les en deux.
- Découpez-les ensuite en lanières, puis en petits morceaux de taille uniforme.
- Épluchez l’ail et tranchez-le en fines lamelles.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle, puis ajoutez l’ail. Une fois que l’ail commence à grésiller, incorporez les aubergines et faites-les cuire à feu vif.
- Remuez régulièrement jusqu’à ce que les aubergines deviennent tendres, ce qui prend environ vingt minutes.
- Lorsque vous remarquerez que du liquide se forme au fond de la poêle (provenant des légumes), augmentez le feu pour le faire évaporer.
- Ajoutez ensuite les herbes aromatiques hachées, versez le vinaigre et saupoudrez le sucre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût, puis laissez le vinaigre s’évaporer complètement.
- Pendant ce temps, hachez finement la ciboulette et mettez-la de côté pour la dernière étape.
- Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ dix minutes.
- Pour finir, retirez le couvercle et remuez les aubergines pendant les cinq dernières minutes de cuisson.
- Servez vos aubergines aigres-douces bien chaudes, garnies d’une pincée de ciboulette pour plus de fraîcheur.