Qui a dit que la bûche était réservée à Noël ? Avec cette bûche au chocolat et au mascarpone, régalez-vous à tout moment de l’année.
Recette de la bûche au chocolat et au mascarpone
Je vous avoue que cette bûche au chocolat et au mascarpone est devenue un incontournable chez moi, bien au-delà des fêtes de fin d’année. Elle combine une douceur crémeuse et un chocolat intense qui séduisent toujours.
La légèreté du mascarpone apporte une texture fondante, et le goût riche du chocolat équilibre parfaitement chaque bouchée. Les gourmands (mais pas forcément) vont en raffoler ! D’ailleurs, qui n’aime pas le chocolat ?
Ce que j’aime, c’est son côté polyvalent : elle peut aussi bien être servie en dessert d’un dîner chic qu’en gourmandise improvisée pour une après-midi cocooning.
Je m’amuse parfois à la personnaliser avec des fruits frais ou des éclats de noisettes pour ajouter une touche croquante. Préparer cette bûche, c’est finalement un moment simple et convivial pour faire plaisir à vos proches… ou juste à vous-même, parce que pourquoi pas ?
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Préparation : 10 minutes
Temps de repos : 4 heures
Cuisson : 20 minutes
Portions : 8
Méthode de cuisson : Four
Ingrédients
Pour le rouleau
- 6 œufs
- 60 g de sucre
- 80 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 70 ml d’huile végétale
- 70 ml de lait entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- essence de vanille
Garniture à la crème et au mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème fleurette
- 30 g de sucre glace
Pour la ganache au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide fraîche
Comment préparer la bûche au chocolat et au mascarpone ?
- D’abord, préparez le rouleau de chocolat en séparant les jaunes des blancs, en vous assurant que les jaunes sont dans un bol plus grand que les blancs.
- Ensuite, battez les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre à l’aide d’un fouet électrique.
- Vous devrez obtenir un mélange bien fouetté et léger.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- Puis, ajoutez le reste du sucre et continuez à mélanger au fouet électrique jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient parfaitement fouettés.
- Ajoutez un tiers des blancs d’œufs montés aux jaunes et mélangez à la spatule de bas en haut pour éviter que le mélange ne se dissolve.
- Ensuite, incorporez une autre partie des blancs d’œufs et mélangez à nouveau doucement.
- Procédez ainsi jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient parfaitement incorporés aux jaunes.
- Mélangez la poudre de cacao avec la farine et la levure chimique.
- Puis, passez-les au mélange d’œufs et mélangez bien avec la spatule jusqu’à ce que le cacao et la farine soient parfaitement incorporés aux œufs.
- Enfin, ajoutez l’huile et le lait et mélangez bien du fond du bol vers le haut pour vous assurer qu’ils se marient parfaitement avec le reste des ingrédients.
- Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque d’égouttage de papier sulfurisé.
- Ensuite, versez le mélange en une seule couche, nivelez-le bien et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 18-20 minutes.
- Avant de le sortir du four, testez toujours le cure-dent qui doit être parfaitement sec.
La suite de la recette
- Sortez-le du four, laissez-le reposer pendant 5 minutes, puis retirez-le du moule et retournez-le sur une feuille de papier sulfurisé propre en retirant le papier sulfurisé utilisé pour la cuisson.
- Couvrir d’une feuille de pellicule plastique et laisser refroidir pendant quelques heures ou si possible toute la nuit.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en fouettant la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Ensuite, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
- Retirez la feuille de film alimentaire de la pâte à biscuits et remplissez toute la surface avec la crème mascarpone.
- Roulez le gâteau en serrant bien à l’aide du papier sulfurisé.
- Essayez de ne pas exercer trop de pression sur le gâteau en le roulant doucement.
- Ensuite, placez le rouleau obtenu dans du papier sulfurisé propre et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec la crème au four à micro-ondes ou au bain-marie.
- Coupez les extrémités du rouleau.
- Puis, versez la ganache au chocolat sur le rouleau en la répartissant sur toute la longueur et également sur les côtés.
- À l’aide d’une fourchette, vous pouvez recréer le grain du bois de manière à obtenir une véritable bûche de chocolat, ou bien la laisser lisse.
- Décorez le rouleau de chocolat comme vous le souhaitez et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le déguster.
- Enfin, conservez la bûche au chocolat et au mascarpone réfrigérateur pendant 3 jours ou congelez-le.
- Bon appétit !