Cette tarte fourrée à la crème de mascarpone et aux pommes est un dessert intemporel qui conquiert par sa douceur et ses saveurs délicates.
Recette de la tarte fourrée à la crème de mascarpone et aux pommes
La tarte aux pommes est un grand classique de la pâtisserie française qui peut se revisiter de différentes façons. Dans cette recette, on va réaliser une tarte fourrée à la crème de mascarpone et aux pommes.
Une version douce et gourmande à la fois qui allie la douceur des pommes légèrement acidulées à la richesse d’une crème onctueuse au mascarpone.
La pâte, réalisée avec une touche de farine d’amande et parfumée au citron, apporte une texture friable et un goût subtilement raffiné.
Pour clôturer un repas en beauté ou pour accompagner une pause thé ou café, cette tarte saura plaire aux amateurs de desserts réconfortants et élégants.
Essayez cette tarte pour un moment de plaisir partagé en famille ou entre amis, et laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre tradition et gourmandise.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 220g de farine
- 50g de farine d’amande
- 90g de cassonade
- 3g de levure chimique
- 100g de beurre en morceaux
- 1 œuf entier
- zeste râpé d’un citron
Pour la garniture
- 250g de mascarpone
- 80g de sucre cristallisé
- 1 œuf entier
- zeste râpé d’un citron
- 2 pommes, tranchées
Comment préparer la tarte fourrée à la crème de mascarpone et aux pommes ?
- Pour réaliser cette tarte fourrée au mascarpone, aux amandes et aux pommes, commencez par préparer le fond de pâte brisée friable.
- Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre, la farine d’amande et la levure chimique.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et commencez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
- Incorporez ensuite le jaune d’œuf, le zeste de citron et, si nécessaire, un peu de lait pour lier la pâte.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.
- Dans un bol, travaillez le mascarpone avec le sucre et le zeste de citron.
- Ajoutez une pomme coupée en dés et l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
- Recouvrez un moule à tarte de 22 à 24 cm, préalablement beurré et fariné, avec la pâte pour former une coque.
- Versez la garniture au mascarpone dans la coque de pâte brisée.
- Décorez la surface en disposant des rondelles de pomme par-dessus la crème.
- Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée en surface.
- Une fois cuite, laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler et de la placer sur une assiette de service.
- Une fois froide, saupoudrez la tarte de sucre glace.
- À ce stade, votre délicieuse tarte fourrée à la crème de mascarpone et aux pommes , fourrée au mascarpone et garnie de tranches de pomme, est prête à être dégustée. Bon appétit !