Vous cherchez un dessert léger, crémeux et plein de fraîcheur ? Ce cheesecake froid aux fraises est gourmand, simple à préparer et savoureux.
Recette du cheesecake froid aux fraises
Ce cheesecake froid aux fraises se distingue par sa fraîcheur et son onctuosité. La base biscuitée croustillante contraste délicieusement avec la crème légère et veloutée, sublimée par le goût naturellement sucré des fraises.
Idéal pour clôturer un repas en beauté, il se déguste aussi bien en dessert qu’au goûter. Franchement, ceux qui osent critiquer cette recette de dessert fruité sont juste des jaloux !
Envie de varier ? Ajoutez des zestes de citron pour une touche acidulée ou remplacez les fraises par des framboises ou des mangues. Que ce soit pour un anniversaire, un dîner entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, ce cheesecake ravira tous les gourmands !
Difficulté : Très facile
Coût : Pas cher
Préparation : 20 minutes
Temps de repos : 8 heures
Portions : 8
Méthode de cuisson : Pas de cuisson
Saisonnalité : Toutes les saisons
Ingrédients
Pour la base
- 250 g de biscuits secs
- 100 g de beurre (fondu)
Crème
- 250 g de mascarpone
- 250 g de fromage frais
- 200 ml de crème fleurette fraîche
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de vanilline
- 6 feuilles de gélatine
- 250 g de fraises
Couverture
- 200 g de fraises
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- Quelques gouttes de jus de citron
Comment préparer du délicieux et onctueux cheesecake froid aux fraises ?
- D’abord, hachez finement les biscuits secs avec un mélangeur jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.
- Ensuite, ajoutez le beurre fondu aux biscuits hachés et mélangez bien.
- Versez le mélange dans un moule à charnière (diamètre 22 cm) et pressez bien avec le dos d’une cuillère.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le mélange se solidifie.
- Pendant ce temps, placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone, le fromage à la crème, le sucre glace et la vanilline jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide, dissolvez-y la gélatine pressée et ajoutez-la à la crème en remuant bien.
- Ajoutez les fraises coupées en petits morceaux et mélangez le tout.
- Versez la crème sur le fond de biscuit et nivelez à l’aide d’une spatule.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron.
- Faites chauffer une partie de la purée de fraises et dissolvez-y la gélatine pressée.
- Ajoutez le reste de la purée de fraises et mélangez bien.
- Versez le mélange sur le gâteau et réfrigérez-le au moins 2 heures avant de servir.
- Réfrigérez le shortcake aux fraises au moins 3 heures avant de le servir.
- Conservez le shortcake aux fraises réfrigéré au réfrigérateur, recouvert d’une pellicule plastique, jusqu’à 3 jours.
- Pour une conservation plus longue, congelez le cheesecake froid aux fraises et décongelez-le au réfrigérateur quelques heures avant de le servir.
Mes conseils pour varier la recette
- Pour une version sans lactose, utilisez du mascarpone et de la crème sans lactose, ce qui conviendra parfaitement aux personnes intolérantes.
- Pour une option sans gluten, remplacez les biscuits par une version sans gluten.
- Pour une version légère, remplacez le mascarpone par du yogourt grec et utilisez un édulcorant à la place du sucre.
- Pour une touche de délice au chocolat, ajoutez des pépites de chocolat noir à la crème.