Laissez-vous séduire par la tarte au pain d’épices à la crème de pommes, un dessert fruité aux parfums chaleureux, parfait pour sublimer vos repas d’automne ou d’hiver.
Recette de la tarte au pain d’épices à la crème de pommes
Ce n’est pas qu’une simple tarte aux pommes, c’est un dessert bien travaillé et recherché qui promet une saveur inégalée. Découvrez avec moi la tarte au pain d’épices à la crème de pommes; une véritable invitation au voyage des sens.
Son fond de tarte légèrement croquant, subtilement parfumé aux épices, évoque les saveurs réconfortantes des fêtes de fin d’année. Cette base rustique accueille une crème de pommes soyeuse, à la fois douce et acidulée, qui fond délicatement en bouche.
Dès sa sortie du four, un parfum envoûtant de cannelle, de clou de girofle et de pommes caramélisées séduit les narines et les papilles.
Facile à préparer, cette recette offre une expérience conviviale et authentique, parfaite pour impressionner vos convives tout en leur apportant une dose de douceur et de réconfort.
En guise de dessert avec du café bien noir, pour le goûter ou même pour se réchauffer et se réconforter autour du feu de la cheminée le soir, il y a autant de façons de savourer cette tarte.
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Préparation : 1 heure
Repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 12 parts
Méthode de cuisson : Au four
Saisonnalité : Automne, hiver et printemps
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 5 g de gingembre en poudre
- 5 cannelle moulue
- 1 pincée de clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 140 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de miel
- 350 g de farine
Crème de pomme
- 300 g de lait
- 3 pommes dorées (JAUNE)
- 50 g de miel
- 35 g de fécule de maïs (FÉCULE DE MAÏS)
Pour la surface
- 2 pommes
- sucre en poudre (FACULTATIF)
Comment préparer la tarte au pain d’épices à la crème de pommes ?
Préparation de la pâte au pain d’épices
- Dans le bol d’un batteur équipé de lames, mélangez la farine avec les épices (clous de girofle moulus, cannelle, noix de muscade râpée et gingembre en poudre).
- Ajoutez le bicarbonate de soude, le sucre cristallisé et une pincée de sel.
- Ajoutez le miel et le beurre froid coupé en cubes, puis mixez par intermittence pour éviter de surchauffer la pâte.
- Vous devez obtenir une texture sableuse.
- Versez le mélange sur un plan de travail et formez une fontaine.
- Cassez l’œuf au centre et incorporez-le progressivement à la pâte, d’abord à l’aide d’une fourchette, puis avec vos mains.
- Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez un disque, enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pour le faire durcir.
- Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 7 mm à 1 cm.
- Chemisez un moule à tarte (22-24 cm de diamètre) avec la pâte en couvrant bien les bords, puis piquez le fond avec une fourchette.
Crème de pomme
- Épluchez les pommes, retirez leur cœur et coupez-les en morceaux.
- Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez les morceaux de pomme et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse (vous pouvez laisser quelques morceaux de pomme pour plus de texture).
- Ajoutez la fécule de maïs dissoute dans un peu de lait, la vanille ou la vanilline, ainsi que le miel.
- Remettez la casserole sur le feu, laissez épaissir en remuant constamment pour éviter que la crème ne colle.
- Une fois cuite, transférez-la dans un bol, couvrez-la avec un film plastique au contact et laissez refroidir complètement.
Assemblage et cuisson
- Versez la crème de pomme sur le fond de pâte au pain d’épices.
- Lissez la surface à l’aide d’une spatule pour une répartition homogène.
- Décorez la tarte avec des tranches de pomme fines, disposées harmonieusement sur la crème.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (statique) et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes légèrement caramélisées.
- Laissez refroidir complètement, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Conseils de dégustation
Servez cette tarte au pain d’épices à la crème de pommes épicée et fruitée en dessert ou en collation, accompagnée d’une tasse de thé chaud pour sublimer ses saveurs réconfortantes. Bon appétit !
