Découvrez le chiffon cake au citron sans gluten ni lactose, un dessert léger comme un nuage, idéal pour se régaler sans compromis sur le goût ni la légèreté.
Recette du chiffon cake au citron sans gluten ni lactose
Qu’on l’appelle chiffon cake au citron sans gluten ni lactose ou gâteau en mousseline de soie, c’est le même dessert qui promet une véritable caresse pour le palais. C’est le gâteau parfait pour les intolérants.
Sa texture incroyablement aérienne et moelleuse fond littéralement en bouche, et les papilles sont chouchoutées par les notes fraîches et acidulées du citron.
Dégustez-le tel quel pour l’apprécier comme il se doit, ou saupoudrez-le d’un voile de sucre glace pour plus de gourmandise.
En accompagnement, un coulis de fruits rouges ou une cuillère de yaourt végétal au citron rehaussera ses saveurs avec élégance.
Parfait pour un goûter raffiné ou une fin de repas légère, ce gâteau se savoure idéalement avec une tasse de thé vert ou une infusion aux agrumes.
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 125 g de farine de riz
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 85 ml de lait de riz
- 100 ml d’huile de graines
- un demi-sachet de levure chimique sans gluten
- zeste de citron râpé
- jus d’un demi-citron
Comment préparer le chiffon cake au citron sans gluten ni lactose ?
- Commencez par préchauffer le four à 180°C, afin qu’il soit prêt à accueillir le gâteau.
- Ensuite, séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols distincts.
- À l’aide d’un fouet électrique, montez les blancs en neige ferme.
- Réservez-les de côté, car vous les incorporerez plus tard.
- Dans un autre bol, travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, léger et mousseux.
- Cette étape est cruciale pour la texture finale du gâteau.
- Ajoutez la fécule de pomme de terre tamisée et la farine de riz aux jaunes d’œufs battus.
- Mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez le lait de riz et l’huile de graines dans le mélange, tout en continuant à battre avec le fouet électrique.
- Vous obtiendrez ainsi une pâte lisse et homogène.
- Incorporez la levure chimique sans gluten, le zeste de citron râpé, ainsi que le jus filtré d’un demi-citron.
- Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
- À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige au mélange, en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Cette technique permet de conserver la légèreté de la pâte.
- Versez la pâte obtenue dans un moule à chiffon cake de 26 cm de diamètre, sans le huiler, pour un démoulage optimal.
- Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez le gâteau refroidir complètement.
- Pour le démouler, utilisez un couteau en plastique afin de ne pas abîmer le moule.
- Disposez le chiffon cake sur une assiette de service et dégustez-le.
- Avec sa texture aérienne et son goût délicat, ce chiffon cake sans gluten et sans lactose fera l’unanimité.
- Bonne dégustation !