Après les excès alimentaires et les festins de Noël, allez-y mollo avec ces courgettes farcies à la morue comme second plat équilibré.
Recette des courgettes farcies à la morue
Ces courgettes farcies à la morue allient simplicité et goût authentique. Un délicieux plat à base de poisson à savourer le lendemain de Noël et qui est très léger.
Les courgettes, évidées avec soin, forment des petits récipients naturels pour une farce généreuse et équilibrée. La purée de tomates, relevée d’herbes aromatiques comme le basilic et la ciboulette, enrobe délicatement le cabillaud.
Le tout est lié avec un œuf et rehaussé par la texture fondante du Grana Padano. D’ailleurs, non seulement c’est une recette délicieuse, mais aussi un plat riche en bienfaits nutritionnels.
Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un plat léger mais plein de saveurs, parfait pour contrebalancer les repas copieux des fêtes. À servir en plat principal avec une salade verte ou des légumes vapeur pour une harmonie parfaite.
Difficulté : Facile
Coût : moyen
Temps de préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Morceaux : 12
Méthode de cuisson : Cuisinière
Saisonnalité : Printemps, été et automne
Ingrédients
- 3 courgettes (légères et grosses)
- 300 g de cabillaud
- 300 g de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 50 g de Grana Padano râpé (et plus pour la surface)
- La moitié de la pulpe de courgette
- 1 œuf (moyen)
- ciboulette
- basilic
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Comment préparer ces courgettes farcies à la morue ?
- Coupez les courgettes en deux, puis divisez chaque morceau en deux.
- Videz l’intérieur des courgettes à l’aide d’une cuillère et réservez une petite quantité de leur pulpe.
- Hachez finement la pulpe avec un couteau.
- Mélangez la pulpe hachée avec la morue écrasée à l’aide du dos d’une cuillère.
- Ajoutez l’œuf, le Grana Padano râpé, la ciboulette, le basilic, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien.
- Incorporez la chapelure, remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène et réservez.
- Faites revenir légèrement les courgettes dans une poêle graissée avec un filet d’huile.
- Étalez une couche de purée de tomates au fond d’un plat de cuisson, puis assaisonnez avec du basilic, du sel, du poivre et un filet d’huile.
- Remplissez chaque courgette avec le mélange de morue, puis recouvrez-les d’une autre couche de purée de tomates.
- Saupoudrez de sel, de parmesan et d’un filet d’huile avant d’enfourner dans un four préchauffé à 200 °C.
- Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme à la surface.
- Sortez les courgettes farcies à la morue du four, laissez-les reposer quelques minutes et servez-les bien chaudes.