Envie d’un bon plat de poisson ? Testez la recette de morue aux oignons savoureuse, simple et authentique !
Recette de morue aux oignons très facile à faire
Riche en protéines, source de vitamines et de minéraux, la morue a tout pour plaire. Non seulement c’est un mets riche en bienfaits pour le corps, mais qui se prépare aussi de plusieurs façons savoureuses.
Je vous propose la recette de morue aux oignons, un mets parfait pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Il convient parfaitement à un déjeuner léger ou un dîner élégant.
Cette recette met en valeur la morue dessalée, sublimée par une généreuse compotée d’oignons légèrement caramélisés. Le vin blanc ajoute une note acidulée et équilibrée et le sucre peaufine le tout.
Accompagnez-le d’une portion de semoule ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également savourer votre plat avec du riz sauté ou du riz blanc tout simplement et du bouillon de légumes.
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Méthode de cuisson: Poêle
Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 gros morceaux de cabillaud déjà dessalés ( préférer le beau double )
- 600 g d’oignons
- 20 ml de vin blanc
- semoule
- sel
- huile d’olive extra vierge
- poivre
- huile de graines d’arachide
- 1 cuillère à café de sucre
Comment préparer la recette de morue aux oignons ?
- Avant de commencer, veillez à dessaler la morue ou choisissez une morue déjà dessalée.
- Rappelez-vous de ne jamais retirer la peau, car elle permet de maintenir les morceaux de cabillaud compacts et évite qu’ils ne se désagrègent pendant la cuisson.
- Une fois la morue trempée, retirez l’eau et laissez-la égoutter au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Ensuite, séchez-la soigneusement à l’aide d’un chiffon propre.
- Pendant ce temps, préparez les oignons.
- Épluchez-les et coupez-les en tranches d’épaisseur moyenne.
- Faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une poêle, puis ajoutez les oignons légèrement salés.
- Incorporez le sucre, mélangez bien, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, tout en remuant de temps en temps.
- Au bout des 10 minutes, versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le s’évaporer.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire, sans trop en mettre, car la morue est naturellement salée.
- Ajoutez un peu de poivre moulu et poursuivez la cuisson à feu doux, sans couvercle, jusqu’à ce que les oignons soient cuits mais encore légèrement fermes.
- Pendant que les oignons mijotent, chauffez une bonne quantité d’huile de cacahuète ou d’olive dans une grande poêle jusqu’à une profondeur d’environ 3 cm.
- Portez l’huile à une température de 180 °C.
- En attendant que l’huile chauffe, farinez généreusement les morceaux de cabillaud avec de la semoule remoulée.
- Secouez-les pour enlever l’excédent.
- Pour vérifier la température de l’huile, jetez-y une petite miette de pain : si elle remonte immédiatement à la surface en formant de nombreuses bulles, l’huile est prête.
- Plongez ensuite les morceaux de cabillaud dans l’huile chaude.
- Laissez-les dorer à feu moyen, sans les retourner avant que le premier côté soit bien doré.
- Une fois les morceaux bien dorés et croustillants sur tous les côtés, retirez-les délicatement de l’huile à l’aide de deux fourchettes.
- Ajoutez les morceaux de morue frits aux oignons cuits, saupoudrez-les d’un peu de poivre moulu, mélangez délicatement et servez immédiatement.
- La recette de morue aux oignons est terminée. Bon appétit !