L’OMS recommande 0,8 à 1 g de protéines par poids corporel. Si on fait le calcul, une quantité de protéines entre 56 et 70 grammes est normale pour une personne qui pèse 70 kg.
Dans ce dessert, il y a 11 g de protéines dans les blancs d’œuf et 7 g dans le fromage Quark. Ainsi, la quantité en protéines est suffisante.
Toutefois, le glucide est fourni par les fraises à raison de 32 calories. Le Quark, quant à lui, apporte 58 calories. En conclusion, vous obtenez un dessert onctueux à la fraise pauvre en calories et riche en protéines.
Crème de fraise riche en protéines et sans sucre ajouté
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour servir ce dessert pour 4 personnes
- 600 g de fromage Quark
- 2 blancs d’œufs
- 200 g de fraises
- 3 cuillères à café d’édulcorant Stevia
- Fraises à décorer
Zoom sur les étapes de la préparation de la crème de fraise riche en protéines et sans sucre ajouté
- Verser de l’eau dans un récipient et ajouter des gouttes de désinfectant végétal
- Enlever l’excès d’eau et découper en petits morceaux
- Dans un récipient, récupérer les blancs d’œuf et verser quelques gouttes de jus de citron
- Fouetter doucement à l’aide d’une fourchette et augmenter petit à petit la vitesse avec une batteuse
- Une fois le blanc bien monté, ajouter les cuillères à café de stévia
- Mettre de côté
- Mettre les fraises et le fromage Quark dans le bol du mixeur et mélanger pour obtenir une crème fine
- Filtrer avec une passoire de type chinois
- Ajouter les blancs d’œuf et bien remuer pour obtenir une consistance crémeuse
- Décorer la surface de fraises coupées au moment de servir
