Le fenouil gratiné à la sauce béchamel compte parmi les incontournables de la table automnale et hivernale. Voici la recette irrésistible.
Recette du fenouil gratiné à la sauce béchamel
Un soir d’hiver, lorsque le froid se fait ressentir, ce plat de fenouil gratiné à la sauce béchamel est un must-try. C’est une préparation généreuse qui transforme un légume souvent sous-estimé en une véritable star culinaire.
Après une cuisson douce, le fenouil dévoile sa texture tendre et son goût légèrement anisé. Enveloppé d’une béchamel crémeuse relevée d’une touche de noix de muscade, il est gratiné au four avec une croûte dorée et croustillante, grâce à un mélange de parmesan et de chapelure.
Ce plat convient à toute la famille et s’invite parfaitement à table en accompagnement d’un rôti ou d’un poisson grillé. Idéal pour les déjeuners d’hiver ou les dîners chaleureux, il séduit par sa simplicité et son goût réconfortant.
Testez cette recette pour varier vos menus et redécouvrir le fenouil sous une forme gourmande et conviviale. Vous allez réussir à faire manger des légumes aux enfants.
Et en parlant de recette réconfortante, ces pâtes à la sauce tomate sont également à tester absolument.
Ingrédients
- 1 kg de fenouil frais
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 80 g de parmesan râpé
- 50 g de chapelure
- 20 g de beurre pour le gratin
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
Comment préparer ce fenouil gratiné à la sauce béchamel ?
- Commencez par nettoyer les fenouils, en les choisissant frais, aux feuilles vertes et croquantes.
- Lavez-les soigneusement à l’eau courante pour retirer toute trace de terre.
- Coupez les feuilles et les extrémités extérieures les plus dures, puis divisez-les en deux et taillez-les en quartiers pas trop fins afin qu’ils conservent leur consistance à la cuisson.
- Blanchissez-les dans de l’eau légèrement salée pendant 5 à 7 minutes, juste le temps de les ramollir sans qu’ils ne s’écaillent.
- Égouttez-les délicatement et laissez-les refroidir sur un chiffon propre.
- Préparez la sauce béchamel pendant que les fenouils refroidissent. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajoutez la farine en une seule fois.
- Remuez vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire le roux une minute, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée claire et un parfum grillé.
- Versez ensuite le lait lentement tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse et veloutée.
- Assaisonnez la sauce avec une pincée de sel, du poivre noir et une généreuse râpe de noix de muscade pour une touche aromatique incomparable.
- Prenez une grande casserole pour composer le gratin.
- Placez une couche uniforme de fenouil au fond, puis recouvrez d’une généreuse dose de béchamel pour bien enrober chaque morceau.
- Saupoudrez de parmesan râpé, qui contribuera à former une croûte savoureuse, puis ajoutez de la chapelure.
- Terminez en ajoutant quelques flocons de beurre sur la surface pour obtenir un gratin parfait au four.
- Faites cuire à 180 °C dans un four statique préchauffé pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes après cuisson pour permettre aux saveurs de se déposer.
- Apportez le fenouil gratiné à la sauce béchamel à table et profitez de ce mélange parfait de douceur, d’onctuosité et de croquant qui mettra tout le monde d’accord.