Si vous êtes gourmand et amateur de nouvelles saveurs, vous devez absolument essayer ce gâteau brésilien au chocolat et au café. Allons préparer le dessert ensemble.
Recette du gâteau brésilien au chocolat et au café
Avez-vous déjà eu l’idée de mélanger le chocolat et le café ? Aujourd’hui, on va tester le gâteau brésilien au chocolat et au café. Ce qui fait l’authenticité de ce dessert est le mélange subtil entre le chocolat et le café.
C’est pourquoi on l’appelle le gâteau brésilien, car c’est un combo très utilisé en Brésil. Dans ce dessert, il n’y a aucun parfum dominant, mais le café amplifie l’arôme du chocolat. En tout cas, c’est un gâteau moelleux et gourmand qui vous fera oublier vos pâtisseries préférées.
Gâteau brésilien : 4 façons de revisiter ce dessert exotique !
- Gâteau brésilien au chocolat blanc
Envie de douceur ? Misez sur une ganache au chocolat blanc. Remplacez le chocolat noir habituel pour une version plus sucrée et fondante. L’association cacao-chocolat blanc crée un délicieux contraste, tout en restant dans l’esprit brésilien.
- Gâteau brésilien fourré à la crème au café
Pour un goût intense, coupez le gâteau en deux et ajoutez une crème au café ou une crème pâtissière au chocolat. Chaque bouchée devient une explosion de saveurs, rendant ce dessert aussi irrésistible qu’un tiramisu brésilien.
- Gâteau brésilien sans lactose
Si le lactose et vous, ça fait deux, optez pour une boisson végétale : lait d’amande, de soja, ou même d’avoine. Avec une crème végétale pour la ganache, vous aurez un gâteau aussi onctueux que le traditionnel, sans le lactose.
- Gâteau brésilien à la noix de coco
Rendez ce gâteau encore plus tropical ! Remplacez le lait par du lait de coco et ajoutez un peu de farine de noix de coco pour un goût exotique irrésistible. Chocolat et coco, c’est le duo gagnant pour voyager sans bouger de votre cuisine.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 1 heure
Difficulté : Moyenne
Coût : Pas cher
Portions : pour 10 personnes
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre
Pour la pâte
- Lait entier : 350 grammes
- farine : 180 grammes
- Cacao amer en poudre : 80 grammes
- Sucre en poudre : 220 grammes
- Levure : 16 grammes
- Café instantané : 10 grammes
Pour la ganache
- Chocolat noir 55% : 250 grammes
- Crème liquide fraîche : 250 grammes
Comment préparer le gâteau brésilien au chocolat et au café ?
- Faites chauffer 100g de lait dans un petit bol, au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière.
- Dissolvez le café instantané dans le lait chaud, puis laissez refroidir avant d’ajouter ce mélange au reste du lait.
- Dans un autre grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique.
- Ajoutez le sucre aux ingrédients secs et mélangez-les à l’aide d’un fouet à main.
- Versez ensuite le lait progressivement tout en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
- Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé.
- Faites cuire le gâteau dans un four statique à 170°C pendant 45 minutes.
- Une fois cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir.
Pour la ganache
- Hachez finement le chocolat et faites chauffer la crème dans une casserole.
- Lorsque la crème arrive à ébullition, versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir un glaçage brillant.
- Laissez la ganache refroidir jusqu’à atteindre une température de 34°C.
- Placez le gâteau refroidi sur une grille posée sur un bac d’égouttage pour récupérer l’excédent de ganache.
- Versez la ganache sur le gâteau, puis laissez l’enrobage durcir.
- Une fois prêt, servez votre gâteau brésilien au chocolat et au café !