Sublimez vos repas festifs en servant cette chicche au saumon et au fromage, une création savoureuse et raffinée signée par le chef ligure Ivano Ricchebono.
Recette de la chicche au saumon et au fromage
Aujourd’hui, on est dimanche et si vous recevez des invités ou souhaitez préparer quelque chose d’original, je ne peux que vous conseiller cette chicche au saumon et au fromage.
Les chicche, ces petites gnocchis légères et délicates, s’associent ici au saumon fumé et à une sauce au fromage crémeuse pour une expérience gustative élégante. La douceur des pommes de terre et la finesse du safran rendent ce plat vraiment irrésistible.
Cette recette est parfaite pour un dîner raffiné ou comme accompagnement à un plat principal lors des grandes occasions. Elle séduira les amateurs de cuisine italienne, ceux qui cherchent à impressionner leurs invités ou tout simplement à se régaler.
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec pour en rehausser les saveurs. Offrez-vous une touche de gastronomie italienne directement dans votre assiette !
Ingrédients
- 300 g de farine type
- 1 kg de pommes de terre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 sachet de safran
- 100 g de saumon fumé
- 100 g de fromage frais
- 8 tomates cerises
- 1 échalote
- 50 g de beurre
- Ciboulette
- 1 petit verre d’eau-de-vie
- Huile
- Sel
Comment préparer la chicche au saumon et au fromage ?
- Pour commencer, écrasez les pommes de terre préalablement bouillies dans leur peau. Divisez-les ensuite dans deux bols.
- Dans chaque bol, ajoutez la moitié de la farine et un jaune d’œuf.
- Dans le premier bol, incorporez le concentré de tomate, tandis que dans le second, ajoutez le safran.
- Pétrissez les deux pâtes jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ensuite, façonnez des boudins de pâte, puis découpez-les en petits morceaux pour former les gnocchis.
- Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée.
- Dès qu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
- Faites revenir l’échalote finement hachée dans une poêle avec un filet d’huile.
- Ajoutez ensuite le saumon fumé préalablement haché et laissez-le légèrement dorer pour en exhaler les arômes.
- Déglacez avec un filet de cognac ou de Marsala, puis ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers, une noix de beurre et une partie du fromage à la crème.
- Laissez mijoter quelques minutes.
- Une fois les gnocchis cuits, égouttez-les et incorporez-les à la sauce. Ajoutez le reste du fromage à la crème, mélangez délicatement et laissez les saveurs se mélanger.
- Enfin, servez la chicche au saumon et au fromage. Bon appétit !