Sachez que les protéines végétales sont dépourvues de cholestérol. Il s’agit notamment des :
- Légumineuses dont le rythme de consommation est de 4 à 5 fois par semaine. Si vous pouvez manger davantage alors c’est encore plus bénéfique. Ainsi, mangez des pois, des haricots, des lupins ou encore des lentilles qui regorgent de micronutriments. Vous pouvez les consommer aussi bien frais ou en conserve.
- Soja sous toutes ses formes à savoir le tempeh, les fèves de soja, le tofu ou encore les burgers de légumes. Mangez 4 à 5 fois de produits à base de soja par semaine
- La spiruline : l’algue de couleur bleue est de plus en plus utilisée en cuisine, ce qui en fait un super aliment. L’apport en protéines de cette algue est important : à raison de 57 grammes sur 100.
- Les légumes qui ont généralement une forte teneur en protéines, mais dont la quantité est plus élevée dans le chou noir, la roquette ou encore le brocoli.
