Je vous révèle le secret pour faire un bon bouillon de poulet. Une recette à apprendre par cœur surtout en cette saison froide.
Recette pour faire un bon bouillon de poulet
En suivant ma recette, vous réussirez à faire un bon bouillon de poulet. C’est la base parfaite pour des pâtes aux œufs irrésistibles.
Avec des doses soigneusement mesurées d’ingrédients frais, ce bouillon vous offre une saveur riche et réconfortante, tout en restant léger et nourrissant.
L’ajout de légumes, d’herbes et d’épices créera un fond parfait pour vos pâtes aux œufs, en les rendant encore plus savoureuses et délicieuses.
Cette recette est incontournable pour le dîner que pour un déjeuner léger, et peut être accompagnée de fromage râpé, de pain chaud ou d’une petite salade pour compléter le repas.
En tout cas, c’est un bouillon équilibré, facile à réaliser et pleine de saveurs.
Ingrédients
- Poulet fermier entier d’environ 1,5 kg
- oignon doré 1 gros
- 2 carottes moyennes
- branches de céleri 2
- persil frais un bouquet
- clous de girofle 3
- eau froide 4 litres
- gros sel 20 g
Comment faire un bon bouillon de poulet ?
- Pour commencer, nettoyez soigneusement le poulet en enlevant les résidus de plumes ou d’impuretés et en le rinçant sous l’eau courante.
- Il est recommandé d’utiliser un couteau bien aiguisé pour séparer le cou et les ailes, ce qui ajoutera une saveur supplémentaire au bouillon.
- Laissez la peau du poulet, car elle contient de la graisse qui donnera du corps au bouillon.
- Ensuite, lavez et nettoyez les légumes. Vous pouvez laisser l’oignon entier, mais pour renforcer sa douceur et sa couleur, brûlez légèrement la surface en le coupant en deux et en le plaçant sur une poêle chaude.
- Coupez les carottes et les branches de céleri en gros morceaux et attachez le bouquet de persil avec de la ficelle de cuisine pour faciliter son retrait une fois le bouillon cuit.
- Dans une grande casserole, placez le poulet, les légumes et les clous de girofle coincés dans l’oignon.
- Ajoutez ensuite les 4 litres d’eau froide nécessaires pour garantir une cuisson uniforme et une extraction progressive des saveurs.
La suite de la recette
- Laissez le bouillon cuire à feu doux, en évitant les ébullitions violentes pour maintenir la clarté du bouillon.
- Il est important d’écumer régulièrement la surface avec une écumoire pour éliminer les impuretés.
- Après environ 30 minutes de cuisson, ajoutez du gros sel, en ajustant la quantité selon votre goût.
- Laissez mijoter doucement le bouillon pendant au moins 2 heures. Un parfum irrésistible se développera au fil de la cuisson, embaumant votre cuisine.
- Une fois cuit, éteignez le feu et laissez légèrement refroidir le bouillon avant de le filtrer à travers une passoire à mailles fines ou une étamine pour éliminer les résidus solides.
- Récupérez le poulet cuit pour l’utiliser dans d’autres préparations, tandis que les légumes, devenus cassants, peuvent être jetés.
- Maintenant, vous avez un bon bouillon de poulet clair, d’une belle couleur dorée et prêt à accueillir vos pâtes aux œufs préférées.