Ce lemon cheesecake crémeux est le dessert parfait pour illuminer vos tables hivernales. Séduisez les papilles avec sa saveur aux agrumes et fraîche.
Recette du lemon cheesecake crémeux
Si l’envie d’un dessert velouté qui met en valeur la fraîcheur du citron vous appelle, ce lemon cheesecake crémeux est un régal pour les papilles. Les invités croiront que c’est l’œuvre d’un pâtissier et pourtant non.
Chaque cuillère fond littéralement en bouche, en dévoilant une explosion de saveurs, entre l’onctuosité du fromage et la légèreté acidulée du citron.
La base biscuitée, légèrement croquante, ajoute une touche de contraste parfait, tandis qu’une fine couche de zeste de citron rehausse son parfum et sa présentation.
Ce dessert apporte une note raffinée à vos repas d’hiver. À servir légèrement frais, il s’accorde à merveille avec un thé Earl Grey ou une infusion aux agrumes.
Simple à préparer et toujours impressionnant, ce cheesecake deviendra vite la star de vos desserts hivernaux !
Ingrédients
- 250g de biscuits hachés (type digestif)
- 100g de beurre fondu
- 25g de cassonade
- 1g de cannelle moulue (facultatif)
Pour la garniture
- 400g de ricotta ou de philadelphie fraîche
- 100g de robiola
- 125g de yogourt grec nature
- 150g de sucre cristallisé
- zeste de citron râpé éventuellement bio
- 60ml de jus de citron
- 3 œufs entiers
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- 30 g de farine
Comment préparer ce lemon cheesecake crémeux ?
- Commencez par préparer le moule.
- Tapis une moule à charnière de 22 à 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Dans un bol, mélangez les biscuits préalablement hachés avec la cassonade, une pincée de cannelle et le beurre fondu.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture granuleuse et homogène.
- Avec ce mélange, tapissez le fond et les bords du moule pour former une croûte bien compacte.
- Placez le moule au réfrigérateur pour que la croûte durcisse et reste bien en place.
- Préparez ensuite la crème.
- À l’aide d’un batteur ou d’un fouet, mélangez la ricotta et la robiola avec le sucre cristallisé.
- Ajoutez le yaourt nature, le zeste et le jus de citron, ainsi qu’une touche de vanille.
- Mélangez jusqu’à homogénéité, puis incorporez les œufs un à un, en veillant à bien intégrer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
- Enfin, ajoutez la farine et mélangez soigneusement pour obtenir une crème lisse, sans grumeaux.
- Versez cette préparation dans la croûte de biscuits sortie du réfrigérateur, en la répartissant de manière uniforme.
- Faites cuire le cheesecake dans un four statique préchauffé à 170 °C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit bien pris et légèrement doré sur le dessus.
- Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler délicatement.
- Pour la touche finale, placez le cheesecake sur une assiette de service.
- Décorez-le avec une fine couche de confiture au citron et quelques tranches de citron frais pour une présentation élégante.
- Savourez votre lemon cheesecake crémeux, un dessert à la fois délicat et irrésistible, idéal pour conclure un repas ou accompagner un moment gourmand !