La mer et la plage vous manquent ? Vous devez absolument concocter ces lorighittas à la sauce aux fruits de mer. En plus, le week-end arrive et on a le droit de se régaler un peu, même si les vacances sont terminées ! Alors prêt(e) pour la préparation ?
Recette des lorighittas à la sauce aux fruits de mer
Mais c’est quoi d’abord les lorighittas ? Ce sont des petites pâtes typiques de Sardaigne, en forme de spirales, qui s’accrochent aux sauces comme un secret bien gardé… Ici, elles s’enrobent d’un mélange délicat de fruits de mer : moules et palourdes, le tout relevé avec du vin blanc.
Maintenant, ajoutez à ça des courgettes croquantes, quelques tomates cerises qui éclatent sous la dent, et cette touche de persil frais qui vient relever le tout d’une petite note herbacée et piquante.
Vous avez un plat de lorighittas à la sauce aux fruits de mer parfait pour un dîner estival en terrasse, en amoureux ou entre amis !
Ingrédients
Pour la pâte :
- Semoule de blé dur : 200 g
- Eau : 110 ml
- Sel : 1 pincée
Pour la sauce aux fruits de mer :
- Moules : 200 g
- Palourdes : 200 g
- Courgette : 1
- Tomates cerises : 100 g
- Vin blanc : à déguster
- Persil haché : 1 poignée
- Huile d’olive extra vierge : selon le goût
Comment préparer le plat de lorighittas à la sauce aux fruits de mer ?
- Tout d’abord, sur une planche à pâtisserie, formez une fontaine avec la semoule.
- Versez l’eau et le sel au centre, puis commencez à incorporer la semoule à l’aide d’une fourchette.
- Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique.
- Couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Une fois le temps de repos écoulé, découpez la pâte en petits morceaux à l’aide d’un tarot.
- Formez des bigoli, puis découpez-les en morceaux plus petits.
- Avec chaque morceau, façonnez un spaghetti d’environ 20 mm de long et 2 mm d’épaisseur.
- Enroulez les spaghettis deux fois autour de vos doigts (majeur et annulaire), pressez les extrémités pour les sceller.
- Roulez ensuite les fils de pâte pour leur donner la forme torsadée typique des lorighittas.
- Disposez les lorighittas sur la planche à pâtisserie et laissez-les sécher.
- Maintenant, dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les palourdes et moules.
- Lorsqu’ils s’ouvrent, versez du vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
- Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
- Décortiquez les fruits de mer, mais gardez-en quelques-uns avec leur coquille pour le dressage final.
- Maintenant, coupez les courgettes en demi-lune et les tomates cerises en deux.
- Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile avec une gousse d’ail.
- Ajoutez les courgettes et faites-les dorer pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Retirez la gousse d’ail et versez l’eau de cuisson des fruits de mer dans la poêle.
- À ce stade, faites cuire les lorighittas à la sauce aux fruits de mer dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes.
- Égouttez-les, puis transférez-les dans la poêle contenant les légumes et l’eau de cuisson.
- Incorporez les moules et les palourdes à la poêle.
- Faites revenir le tout pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Éteignez le feu, ajoutez du persil haché et un filet d’huile d’olive.
- Mélangez délicatement.
- Servez les lorighittas à la sauce aux fruits de mer et garnissez chaque assiette de quelques coquillages avec leur coquille.