Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau froide, une douzaine de minutes à partir de l’ébullition.
Les retirer de la casserole et les plonger dans de l’eau froide.
Ensuite, les écaler et les couper grossièrement.
Les mettre dans un bol avec le reste des ingrédients et mélanger avec le mixeur plongeant jusqu’à atteindre la bonne consistance.
La mayonnaise sans huile est prête.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
