Lorsque les œufs durs sont bien froids, les écaler et les couper en deux.
Prélever les jaunes et les écraser avec une fourchette.
Les mélanger avec de la mayonnaise.
Hacher les blancs avec un couteau.
Les mélanger également avec de la mayonnaise.
Ajouter la ciboulette et mélanger à nouveau.
Répartir la moitié de cette préparation dans les verrines.
Hacher le jambon finement et le répartir par-dessus les blancs.
Couvrir de la moitié du mélange jaunes-mayonnaise.
Ajouter les blancs restants, puis les jaunes.
Décorer le dessus des verrines avec de la mayonnaise
Les œufs mimosa au jambon en verrines sont prêts.
Les laisser reposer au réfrigérateur quelque temps avant de les déguster.
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